Menü

Heti jótanácsok

KISS D FERENC PSZI-SEBÉSZ AKTUÁLIS HETI TANÁCSAI AZ EGÉSZSÉGEDÉRT

Ezen az oldalon próbálok tanácsokat adni a mindennapokra, olyan idézeteket írni, melyekből erőt meríthetnek, esetleg útmutatást kaphatnak. Ezt az oldalt figyelemmel kísérhetik, mert miden hét keddi napján friss tanácsokat helyezek el az egészségűnk megőrzésére, illetve elérésére vonatkozóan.
Korábbi jótanácsainkat is elolvashatják.

 

Eheti jótanácsunk:

 

Kiss D Ferenc eheti jótanácsa
 
2015.07.24.
 
 
 
 
Mi az a fehérje?
 
 
 
 A fehérje szó a görög “protos” szóból ered, jelentése: első elem. A fehérjék elengedhetetlen elemei minden egyes élő sejt növekedésének, felépülésének, jó működésének, valamint felépítésének. Ilyenek a hormonok, mint a vércukorszintet kontroláló inzulin; enzimek, mint az ételek emésztéséhez elengedhetetlen amiláz, lipáz vagy proteáz; antitestek, melyek segítenek minket a fertőzések leküzdésében; izomfehérjék, melyek az összehúzódást teszik lehetővé és még számos egyéb. Tehát a fehérjék valóban elengedhetetlenek az élethez!
 
 
 
 
Fehérjék funkciói a szervezetben
 
 
 
o    A fehérje a szervezet legjelentősebb (sejt) építőanyaga. Az izom 18-20% fehérjét tartalmaz.
o    A kötőszövetben, sejt közötti állományban található fehérje a kollagén és az elasztin. A kollagén az összfehérje mennyiség 20-25%-át adja, az elasztinhoz kötődő víz biztosítja pl. a bőr rugalmasságát (turgort).
o    Az oxigén és széndioxid transzportban is szerepet játszik a fehérje (a hemoglobin a tüdőben felveszi az oxigént, a mioglobin nevű fehérje, pedig az izomban raktározza).
o    Fehérjék az enzimek, amelyek az élő szervezet egyes kémiai folyamatait specifikusan gyorsítják, ezek lehetnek egyszerű vagy összetett fehérjék. Hiányuk súlyos zavarokat idézhet elő az anyagcserében (ezek többnyire öröklött állapotok).
o    A hormonok egy része is fehérje (8-40 aminosavból álló peptidek), így például az inzulin, az ACTH /adrenalin/→mellékvese, és a nemi hormonok, tiroxin→pajzsmirigy, és számos biológiailag aktív anyag, mit a hisztamin, dopamin és szerotonin.
o    A sejtmagok, a mitokondriumok, a riboszómák építőanyaga (genetikai kód) is fehérje.
o    Fontos szerepe van a sav-bázis egyensúly fenntartásában, ahol anionként szerepel.
o    Energiát ad, bár a fő energiaszolgáltatók inkább a szénhidrátok és zsírok.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Mennyi fehérjére van szüksége egy embernek?
 
 
 
Vernon R. Young és Peter L. Pellett gondosan megvizsgálták az élet különböző szakaszaiban a növényi és az állati forrásból származó esszenciális aminosavakat. A felnőtt nők és férfiak esetében testsúly kilogrammonként 0,80 gramm bevitele javallott naponta. Egy 64 kg-os ember esetében ez azt jelenti, hogy körülbelül napi 51 gramm fehérjét kell fogyasztania.
Példa a fenti követelménynek megfelelő tipikus vegán menüre (külön étkezésekre felosztva): Egy csésze zabpehely (6 gramm), 5 dkg tofu (11 gramm), egy csésze brokkoli (4 gramm), egy csésze főtt, barna rizs (5 gramm), 4 evőkanál mandula (7 gramm), egy csésze apróra vágott kelkáposzta (2,9 gramm), egy csésze főtt bab (12 gramm), és egy csésze avokádó (2,9 gramm).
Az igazság az, hogy az emberek, (még a vegetáriánusok is, akik tartózkodnak a húsevéstől, de tejet és/vagy tojást fogyasztanak) általában több fehérjét esznek, mint amit képesek feldolgozni. A túlzott mértékű állati fehérje bevitel hihetetlenül mérgező a testünk számára.
A máj korlátozottan képes a felesleges nitrogént húgysavvá alakítani, és a vér savassá válik. Ez nagy mennyiségű vízvesztést (kiszáradást), izomtömeg és kalciumvesztést okoz.  A legegészségesebb megoldás, ha változatosan, a széleskörű  fehérje választékot kihasználva étkezünk.
 
Melyek a legjobb növényi alapú fehérjeforrások?
 
 
 
 Számos fehérjedús növényi táplálék van. Ezek közé tartozik a tempe, főtt szójabab, szejtán, lencse, bab, csicseriborsó (és a hummusz), az avokádó, tofu, gabonafélék, például a quinoa és teff (afrikai gluténmentes gabona), a borsó, mogyoróvaj, mandula, napraforgómag, teljes kiőrlésű kenyér, szójatej, spenót, brokkoli, zabpehely, kelkáposzta. A növényi eredetű táplálékok önmagukban nem tartalmaznak teljes értékű fehérjét, ezt állati fehérjével való kiegészítéssel vagy ún. komplettálással küszöbölhetjük ki. Ez azt jelenti, hogy úgy párasítjuk a különböző növényi eredetű táplálékokat, hogy tartalmazzák mind a 20 aminosavat (ugyanis különböző arányban tartalmazzák őket). Mivel a test képes elraktározni az aminsovata Nem szükséges azonban minden étkezés alkalmával teljes értékű fehérjét fogyasztani, de még naponta sem. A szervezet ugyanis „képes bármilyen aminosavhoz hozzájutni a saját tartalékából, ha az egy adott étkezésből hiányzik is.”
Kiemelném még a teljes kiőrlésű tönkölybúzát, amely hihetetlen jó fehérjeforrás és rendkívül gazdag az aminosavakban! Dióval, mandulával párosítva annyi fehérjét tartalmaz, mint egy nagy adag hús. Ráadásul, míg a növényi fehérje emészthető, ezzel szemben az állati fehérjét kevesen tudják teljesen megemészteni, legtöbb esetben a belekben rothadásnak indul, így okozva emésztőrendszeri problémákat.
Figyeljünk, hogy teljes értékű gabonákat fogyasszunk, ne finomítottat. A zöldségek levelei is tartalmaznak fehérjét, fogyasztásukat nem lehet eléggé kihangsúlyozni. A túró, kefir, vaj, tojás szintén jó bevitelt jelent, viszont az általános szabályt tartsuk be: a napi állati fehérjebevitel ne lépje túl az étrend 10%-át.
 
 
 
 
 
A magokról részletesebben:
 
 
 
 
Sokan fogyasztják az olajos magvakat csak úgy önmagukban pucolás után, de nem árt azonban tudni, hogy nagyságuktól függően érdemes őket beáztatni pár órára. Erre a könnyebb emészthetőség miatt van szükség, ilyenkor a magokban található enzimgátló anyagok inaktiválódnak.
Az olajos magokból nem csak növényi olajokat készítenek, hanem sokféle növényi tejet is. Ezek a növényi tejek tejfehérje allergia vagy tejcukor érzékenység esetén tejpótlóként szolgálnak azoknak az embereknek, akik a tehéntejet nem tudják fogyasztani. Diétázók, sportolók, fogyókúrázók, de a vegetáriánusok is szívesen fogyasztanak különböző növényi tejeket, és mindenkinek ajánlott, aki egy kicsit is szeretne odafigyelni az egészségére.
Növényi tejek közül a legismertebbek: a szójatej, a zabtej, a mandulatej, a kókusztej, rizstej, de létezik kölesital vagy tönkölybúzaital, ill. sárgaborsótej és fekete szezámtej is. Vannak natúr és ízesített változatok is (pl.: vaníliás, csokis vagy epres).
Az olajos magvak nagyon magas fehérjetartalommal bírnak, némelyikük a húsokéval is versenyre kel, ilyen pl.: a mandula vagy a dió. Szív-és érrendszeri védőhatásuk régóta ismert és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását is jelentősen csökkenti a rendszeres fogyasztásuk. Az olajos magvakban található illóolajok gazdag antioxidánsok, így segítenek a szabad gyökök elleni harcban.
Nagyon gyakran csak ízletes nasiként gondolunk az olajos magvakra és a magas zsírtartalmuk miatt sokszor teljesen száműzzük őket az étrendünkből. Az olajos magvak azonban gazdag vitamin-és ásványi anyag források, jelentős egészségvédő hatással bírnak, érdemes mindennap fogyasztani belőlük egy kisebb mennyiséget.
Általában igaz az olajos magvakra, hogy nagyobb mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, ezért figyelnünk kell rájuk, mert könnyebben megromlanak, avasodnak. A belőlük készülő olajokat (pl.: dióolaj, tökmagolaj, szezámolaj vagy mogyoróolaj) éppen ezért célszerű mindig rövid ideig és sötét helyen tárolni.
Amikor stresszesebbek, idegesebbek vagyunk, pár szem olajos mag gazdag B-vitamin és magnézium tartalmának köszönhetően, igazi gyógyír lehet feszült, fáradt idegeinkre, energiát, lendületet ad a szervezetnek egy-egy fárasztó napon.
 
 
Sokan fogyasztják az olajos magvakat csak úgy önmagukban pucolás után, de nem árt azonban tudni, hogy nagyságuktól függően érdemes őket beáztatni pár órára. Erre a könnyebb emészthetőség miatt van szükség, ilyenkor a magokban található enzimgátló anyagok inaktiválódnak.
Az olajos magokból nem csak növényi olajokat készítenek, hanem sokféle növényi tejet is. Ezek a növényi tejek tejfehérje allergia vagy tejcukor érzékenység esetén tejpótlóként szolgálnak azoknak az embereknek, akik a tehéntejet nem tudják fogyasztani. Diétázók, sportolók, fogyókúrázók, de a vegetáriánusok is szívesen fogyasztanak különböző növényi tejeket, és mindenkinek ajánlott, aki egy kicsit is szeretne odafigyelni az egészségére.
 
 
 
 
 
 
Mi a helyzet, a teljes értékű fehérjékkel és az aminosavakkal?
 
 
 
 
 Minden növény, amely fehérjét biztosít - beleérve a gabonát, a hüvelyeseket, a dióféléket, a magvakat, és a zöldségeket –, tartalmazza az emberek számára nélkülözhetetlen esszenciális aminosavakat. Egyes növényi élelmiszerek a szükségesnél alacsonyabb mértékben tartalmazzák ezeket, de ez nem számít azok esetében, akik egészséges, kiegyensúlyozott vegán táplálkozást folytatnak. Az emberi szervezet ideiglenesen képes az aminosavak tárolására. Egy adott napon belül elfogyasztott élelmiszerek aminosav tartalmából képes megfelelő mennyiségben és arányban előállítani a protein építőköveit."
Amíg különböző növényi alapú élelmiszereket fogyasztasz naponta, tehát  hüvelyeseket, például babot, szójás ételeket, mogyorót, fehérjében gazdag gabonákat, nem lesz proteinhiányod állati eredetű táplálék nélkül.
 
 
 
 
 
A legjobb állati eredetű fehérjeforrás:
 
 
 
 
 Érdemes a fehér húsokra törekednünk, mert ezeknek kisebb a zsír és nagyobb a fehérje tartalma, és ezekről a zsírt nagyon könnyen eltávolíthatjuk a szárnyas bőrének leszedésével. T
Az elsőszámú fehérje források a baromfihúsok, mert ezek tartalmazzák a legnagyobb százalékban a fehérjét.
 
 
 
Csirke
 
A csirkemell az egyik legnépszerűbb és legjelentősebb fehérjeforrás. Bőr nélkül fogyasztva a zsírtartalma is alacsony, miközben sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Érdemes a mindennapi táplálkozásba beilleszteni. Tartalmazza a nyolc esszenciális aminosavat, ami nélkülözhetetlen a szervezeted számára. A benne található kis mennyiségű zsír is „jó” zsír, mert telítetlen, ami véd a szívbetegségek ellen. Ezen tulajdonsága miatt javasolják az orvosok és a táplálkozási tanácsadók a vörös húsok alternatívájaként, melyek zsírtartalma inkább a telített „rossz” zsír oldalára billen.
 
 
 
 
Pulyka
 
Pulykának is a mellrész a legzsírtalanabb része. Sajnos ez a pulykacombról nem mondható el.
 
 
 
 
Sovány marhahús
 
A marhának legsoványabb húsa a bélszín, de maga a marhahús egészének zsírtartalma csak valamivel magasabb, mint a csirkéé. A marhahús annak ellenére, hogy vöröshús, kiváló fehérjeforrás, bővelkedik olyan anyagokban, mint például a kreatin, ezért inkább azoknak javallott a fogyasztása (nem korlátlanul), akik azon vannak, hogy testi erejük fokozódjon, gondolok itt a nehézatlétákra, súlyemelőkre, erőemelőkre, versenyző testépítőkre. Nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint remek esszenciális aminosav forrás is egyben.
Szintén természetes forrása a CLA zsírsavnak, amely a zsírmentes izomzat és a testzsír-csökkentő hatásáról ismert. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Halak:
 
Mind a tengeri, mind az édesvízi halak húsa könnyen emészthető, jó fehérjeforrásnak számítanak, mivel kb. 15-20% fehérjét tartalmaznak.
 A halak húsa vitaminok közül B1, B2, B12 vitaminokat, ásványi anyagok közül foszfort, nátriumot, vasat, cinket, szelént, jódot tartalmaznak.  A halak mája jó A- és D-vitaminforrás.Érdemes például tőkehalmájat fogyasztani, mert a benne lévő D-vitamin hozzájárul a csontok és fogak egészségéhez.
Ha halkonzervet eszünk még jó nagy mennyiségű kalciumot is magunkhoz vehetünk, mivel a puha halcsontocskákat is elfogyasztjuk. Ne felejtsük el a tenger gyümölcseit sem! Ide soroljuk a rákokat, kagylókat, polipokat, amik szintén kiváló fehérje források, és sok ásványi anyagot is tartalmaznak. Főként fluor, jód, szelén, vas és cink van bennük.
 
 
 
Lazac
 
A fehérjében, omega-3 zsírsavakban és D-vitaminban bővelkedő lazac az egyik legkedveltebb halétel. Semleges íze és gyönyörű színe miatt sokan fogyasztják. Nagyon finom sütve, grillezve, szendvicsre téve is, a felhasználásával gyorsan készíthető lazacos tészta vacsorára, de a lazackrém is mennyei.
 
 
 
Szardínia
 
A pici halból készült olajos konzervet legjobb vajas kenyérrel és sok citrommal enni, de nagyon finom krémeket, pástétomokat, rakott ételeket vagy tésztát készíthetsz belőle.
 
 
 
Kagyló
 
A kagyló nem túl gyakori Magyarországon, de néhány tengeri ételeket is felszolgáló vagy kínai étteremben találkozhatsz vele. Ha magad szeretnél vele kísérletezni, akkor a nagyobb szupermarketek fagyasztott termékei között nézz körül. Zsírtartalma magasabb a rákhoz képest, viszont koleszterint alig tartalmaz. Könnyen emészthető, értékes fehérjeforrás. Az emberi szervezet számára elengedhetetlenül fontos ásványi anyagokat tartalmaz. A kagyló fluort, szelént, jódot, vasat, cinket. Rendszeres fogyasztásuk vérkoleszterinszint-csökkenést eredményezhet.
 
 
 
Garnélarák
 
A magas fehérjetartalmú rák bővelkedik B12-vitaminban és szelénben. A kagylóhoz hasonlóan a fagyasztott áruk között találod, de a konzervek között is akad pl. ráksaláta. Nagyon finom tésztaételekben, levesbetétként, rizottóban vagy rákszószként elkészítve is.
 
 
 
 
Pisztráng
 
A lazachoz hasonló pisztrángot az olajos konzervek között kell keresni, de a fagyasztott halak között is elő szokott fordulni. A pisztráng nagy előnye, hogy kevés benne a szálka, olcsó és gyorsan elkészíthető. Nagyon finom sütve, salátával, de grillezve, párolva vagy főzve is érdemes megkóstolni.
 
 
 
 
Tonhal 
 
A magas fehérjetartalmú tonhal is nagyon népszerű.
 
 
 
Kaviár
 
A kaviár egy olyan ritka és értékes hatóanyag, amely az élő szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavakból és peptidekből épül fel. A bőrszövet igényeinek megfelelően ezek az aminosavak természetes módon szívódnak fel a kaviársejtekből. Kiváló sejtépítő tulajdonságát kihasználva, éppen ezért gyakran alkalmazzák bőrszövet regeneráló celluloterápiára (sejtterápia) is.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Forrás: http://laveganista.blog.hu/

 

Kép forrása: http://m2.interfex.eu/

 

Kiss D Ferenc pszi-sebész eheti jótanácsa: 

2015.06.18.

 
 
 
Melyek a legegészségesebb szénhidrát tartalmú élelmiszerek:
 
Azok a szénhidrátok számítanak egészségesnek, amelyeknek a glikémiás indexe alacsony. A glikémiás index egy olyan számérték, amely alapján csoportosítják a szénhidrátokat egy 0-100 terjedő skálán, hogy melyik milyen gyorsan szívódik fel a szervezetben és melyik milyen hatással van a vércukorszintre. Az alacsony glikémiás indexű ételek lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak, és ez által hosszabb ideig tartó teltségérzést okoznak. Minél alacsonyabb egy élelmiszer glikémiás indexe, annál kevesebb glükozt juttat a szervezetünkbe és ennek köszönhetően a hasnyálmirigyben lévő Langerhans szigetek B- sejtjeink is kevesebb inzulint kell elválasztaniuk ahhoz, hogy a glükóz eljusson a sejtekbe. Ezzel együtt a zsírraktározása is minimális szinten marad. Tehát a magas glikémiás indexel rendelkező ételek jobban megemelik a vércukorszintet, melyre a szervezet nagyobb inzulintermeléssel reagál, hogy szabályozni tudja azt. A jelentős inzulintermelést követően a vércukorszint hírtelen esik vissza ingadozó vércukorszintet okozva. A visszaeső vércukorszint hamar éhséget okoz, mely ismételt evésre kényszeríti az embert és az ördögi kör folytatódik, mely gyors elhízáshoz vezet. Az ingadózó vércukorszint az elhízás mellett számos egészségügyi probléma forrása is többek között szív és érrendszeri megbetegedéseké, valamint a cukorbetegségé is.
 
 
Az élelmiszerek glikámiás indexének a meghatározása
 
 
Az élelmiszerek glikémiás indexe rengeteg tényezőtől függ, így azt csak vizsgálattal lehet meghatározni. A GI értéket elsősorban az adott élelmiszer szénhidráttartalma és a szénhidrátok összetétele határozza meg, melyet az élelmiszer fehérje, zsír, rost és számos egyéb tényezője fogja befolyásolni. Ezért fordulhat elő sok élelmiszer esetén, hogy bár sok szénhidrátot tartalmaz, még is viszonylag alacsony a GI-je. Sok esetben az adott élelmiszer olyan kevés szénhidrátot tartalmaz vagy az élelmiszer jellegéből adódóan olyan okok állnak fent, melyek nem teszik lehetővé a glikémiás index meghatározását, így rengeteg élelmiszer glikémiás indexe még nem ismert.
 
Fontos, hogy mi magunk is megfigyeljük, milyen ételekre hogyan reagál a szervezetünk. Egyes emberekben a különböző szénhidrátok másképpen befolyásolják a vércukorszint emelkedést. Ennek alapján lehet és szükséges változtatni a diétát.
 
 
 
Milyen Glikémiás indexek a jók?
 
 
 A táplálékok GI-je magas, ha GI indexük 60-100 közötti, ezeket inkább mellőzük, ha a GI-diétát választjuk. A 40 és 59 közötti GI érték közepesnek mondható, ezekből gyakrabban ehetünk, míg az alacsonyabb, 40 alatti GI-jű ételeket-élelmiszereket rendszeresen fogyaszthatjuk.
 
 
Glikémiás Indexet befolyásoló tényezők:
 

1. Szénhidráttípus. Általánosságban elmondható, hogy a csonthéjas, bogyós és savanyú citrus gyümölcsöknek, a föld felett növő zöldségeknek (továbbá a reteknek és hagymának) és hüvelyeseknek kicsi a GI-értékük.
A föld felszíne alatt növő zöldségeknek (gyökérnövényeknek, pl. burgonya, répa, cékla), a finomra őrölt gabonalisztből készült péktermékeknek, valamint a rizsnek nagy a GI-értékük.
 
2. Rosttartalom. A rosttartalom is csökkenti a Glikémiás Indexet. Minél rostdúsabb egy étel, annál alacsonyabb a GI-je. 
 
3. A fehérjében gazdag ételek (sajt, hús, hal, tojás) csökkentik a velük fogyasztott szénhidrátok Glikémiás Indexét.
 
4. Az ételek savassága, savanyúsága csökkenti az együttfogyasztott szénhidrátok GI-jét. Például két evőkanál citromlé akár 30%-kal is csökkentheti a GI-értéket. A salátáknál alkalmazott ecetes lé ugyanilyen hatású. 
 
5. A szénhidrátok formája, vagyis a részecskék, szemcsék mérete is meghatározza a GI-értéket. Minél kisebb a részecske mérete – minél finomabbra őrlik a gabonát, minél kisebbre aprítják a szénhidrátot (püré, turmixolás) –, annál nagyobb a GI értéke.
 
6. A főzési idő. Minél hosszabban főzzük a burgonyát, tésztát és rizst, a szénhidrátjuk annál gyorsabban szívódik fel a vérbe, s emeli a vércukorszintet. 
A kutatások kimutatták, hogy hosszabb távon az olyan mérsékelt szénhidráttartalmú étrendek, melyekben szerepelnek gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű lisztből készült termékek, legalább olyan hasznosak a fogyás szempontjából, sőt, akár jobbak is, mint az alacsony szénhidráttartalmúak.
 
 
Az étel elkészítése is befolyásolhatja a Glikémiás indexet:
 
 
A főzés, őrlés, tartósítás, preparáció mind elsődlegesen befolyásolja a cukrok felszívódásának sebességét. A magas keményítőtartalmú ételek főzés hatására elvesztik állagukat, így emészthetőségük javul. A főzési időnövelésével a cukor felszívódási képessége nő. Az őrölt alapanyagból készült ételek több vizet vesznek fel főzés közben, ezáltal könnyebben ürülnek a gyomorból, és a cukorválasz nő. Tartósítás hatására szintén nő a cukorválasz.
Ha összehasonlítjuk a friss alma, a tisztított alma és az almalé vércukoremelő hatását, azt látjuk, hogy a juice növeli leginkább a cukorszintet, de nem tartósan, hanem igen rövid ideig marad magas szinten. A hámozott alma közepes mértékben, a friss alma legkevésbé emeli a vércukorszintet. 
 
 
A szénhidrátok fajtái:
 
 
Összetett szénhidrátok:   Ezeknek a szénhidrátoknak összetettebb a kémiai felépítésük, ezért az emésztés több időt vesz igénybe, lassabban bomlanak le a bélből felszívódó egyszerű cukrokra. A növényi eredetű ételek a maguk nyers, természetes formájában leginkább összetett szénhidrátokból, illetve élelmi rostokból, növényi olajokból és más fontos tápanyagokból állnak. A tápláló összetevők e nyerő kombinációja, valamint a lassabb emészthetőség teszi a zöldségeket és gyümölcsöket az ember számára elérhető legegészségesebb ételek egyikévé. A táplálkozási szakértők az összetett szénhidrátokat gyakran „jó” szénhidrátoknak nevezik.
 
 
 
Egyszerű szénhidrátok:  Ezek a molekulák egyszerűbb felépítésűek, ezért emésztéskor gyorsan glükózzá, vagyis vércukorrá bomlanak le. Növényi eredetű ételeink némelyike, például a sárgarépa eleve sok egyszerű szénhidrátot tartalmaz, de a legtöbb mégis az élelmiszeripari feldolgozás eredményeként kerül az étrendünkbe. A finomított cukor a legelterjedtebb egyszerű szénhidrátforrás. A fehér liszt és a fehér rizs esetében is gyorsabb a bennük levő szénhidrátok felszívódása, mivel az „egyszerűsítés”, azaz a feldolgozás folyamatában az eredeti növényi nyersanyagból gyakran eltávolítják a rostokat, növényi olajokat és mikrotápanyagokat, így a táplálkozási érték nagy része elveszik. A szakértők ezeket a gyors vércukor ingadozáshoz vezető szénhidrát-forrásokat nevezik „rossz” szénhidrátoknak.
 
 
 
A feldolgozott vagy finomított szénhidrátok csoportja:
 
 
Amikor finomított termékek készülnek, gyakorlatilag minden olyan részétől megfosztják az élelmiszert, ami egészséges és hasznos. Így például összetett szénhidrátok tömkelegét veheted magadhoz a barnarizsből, de például egy fehér rizsben semmilyen egészséges dolog nincs. Ugyanis a feldolgozás során eltávolítják a csírát, a korpát, a növény azon részeit, amelyek a vitaminokat, a rostokat és a fontos ásványi anyagokat tartalmazzák. Minél inkább feldolgozott egy élelmiszer, annál inkább valószínűbb, hogy sokkal több hozzáadott cukrot és más anyagot tartalmaz, mindemellett valószínűbb, hogy többet vesztett a hasznos tápanyagokból is.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Mely szénhidrátok ajánlottak:
 
 
Bogyós (erdei) gyümölcsök és cseresznye
 
Bár a gyümölcsfogyasztással vigyázni kell a gyümölcscukor miatt, a bogyós gyümölcsök, mint például a málna, az áfonya, a szeder illetve a cseresznye a leginkább ajánlható gyümölcsfélék. Rosttartalmuk magas, tele vannak antioxidánsokkal, és nagyon alacsony a glikémiás indexük, különösen a cseresznyének. A cseresznye azért is jó megoldás, mert a magok miatt nehéz hirtelen sokat enni belőle.
 
 
Gyümölcsök
 
 
Megnevezés
Glikémiás index (GI)
Cseresznye
22
Grapefruit
25
Alma
38
Körte
38
Szilva
39
Szőlő
46
Őszibarack
42
Narancs
44
Banán
52
Kivi
53
Mangó
55
Sárgabarack
57
Ananász
59
Papaya
59
Füge
61
Mazsola
64
Sárgadinnye
65
Görögdinnye
71

 

 

Csíráztatott szemekből készült kenyér (tönköly, búzacsírás, zöldbanán liszt)
 
 
 
A csíráztatott szemekből készült kenyér, mint amilyen az Ezekiel 4:9 kenyér, nagyszerű módja annak, hogy alkalmanként a kenyér is része lehessen az étrendednek, anélkül, hogy a fehér kenyérrel kapcsolatos problémák felmerülnének (igaz, glutént az Ezekiel kenyér is tartalmaz).
Az Ezekiel kenyér bio, csíráztatott, 100%-ban teljes őrlésű, finomított liszt mentes kenyér. Két szeletben 6 gramm teljes értékű fehérje van, valamint 6 gramm rost is, ha tehát semmiképp sem akarsz lemondani a kenyérről, akkor inkább ezt a típust fogyaszd, persze mértékkel.
Nagyon egészséges a zöldbanán liszt, amely nevével ellentétben se nem banán ízű, és nem is zöld, ugyanis még azelőtt megőrlik a gyümölcsöt, hogy elkezdene érni. Így jön létre a sárgás, homokszínű őrlemény.
Nagyon jó választás a zöldbanán liszt, magas rosttartalmánál alacsony szénhidrát- és kalóriatartalmánál, valamint egyedi, rezisztens keményítőtartalmánál fogva nemcsak az étel intoleranciában szenvedők és az gluténmentes étrendet fogyasztók számára nagy kincs, hanem a fogyókúrázók, cukorbetegek is egyszerűen beilleszthetik étrendjükbe. A benne lévő rostoknak köszönhetően lassan szívódik fel és a belőle készült élelmiszerek fogyasztása után később leszünk újra éhesek. A benne lévő egyedi keményítő szervezetben történő felszívódása és az anyagcserére való hatása eltér a többi keményítő fajtától.
 
 
 
Gabona
 
 
 
 
Megnevezés
Glikémiás index (GI)
Árpa
25
Teljes kiőrlésű száraztészta (pl. spagetti)
39
Rozskenyér
41
Bulgur
48
Zabpehely
55
Zabkorpa
56
Basmati rizs
58
Hajdina
54
Kukorica
56
Kuszkusz
65
Köles
71
Fehér kenyér
70
Barna rizs
76
Puffasztott rizs
78
Fehér rizs
87
 
 
 
 
Édes burgonya
 
 
Csak a nevében burgonya, amúgy nincs köze hozzá. Az íze édeskés, inkább a sütőtökre hasonlít. Béta-karotinban gazdag, C-vitamin-tartalma 15-30 mg/100 g, de tartalmaz B1, B2, B6, és E vitaminokat is. A többi zöldségféléhez képest sok (kb. 2g/100 g) fehérje is található benne, ugyanakkor kalóriatartalma alacsony, tele van rostokkal és ásványi anyagokkal és kiválóan laktat is.
 
 
 
Keményítőtartalmú zöldségek
 
 
 
 
Megnevezés
Glikémiás index (GI)
Sárgarépa
47
Főtt burgonya
58
Édesburgonya
61
Cékla
64
Bugonyapüré
74
Sült burgonya
85
 
 
 
 
Quinoa
 
 
A barna rizs mellet az egyik legjobb szénhidrátforrás. A quinoa valójában nem gabona, hanem egy növény magja. A quinoa glutén mentes és kiemelkedően magas a fehérjetartalma is, ráadásul szintén teljes értékű fehérjét tartalmaz. Igen magas a rosttartalma, alacsony a glikémiás indexe és emellett kiváló vas-, magnézium-, E-vitamin-, kálium- és rostforrás is.
Számtalan formában kapható már idehaza is, fogyasztható köretnek, vagy saláták mellé, így nagyon jó szénhidrát forrás a szükséges fehérjebevitel mellé.
 
 
Bab, lencse és más hüvelyesek
 
 
A bab és a lencse legyen az első számú választásod, ha a megfelelőformád érdekében „jó” szénhidrátot akarsz fogyasztani. A hüvelyesek tele vannak rosttal, fehérjével és számtalan formában kaphatóak (fehér, vörös, pinto bab, vesebab, vajbab, züldbab, stb.), így kevésbé is unod meg őket és annyit ehetsz, belőlük amennyi jólesik. A magas rost és fehérjetartalom miatt célszerű naponta legalább egyszer fogyasztani őket és vacsorára is inkább ezekből fogyassz a fehérje mellé és meglátod, az eredmény nem marad el.
Ha tehát szénhidrátot fogyasztasz, akkor lehetőleg a fentiekből válassz. 
 
 
 
Hüvelyesek 
 
 
 
Megnevezés
Glikémiás index (GI)
Szójabab
18
Lencse
28
Csicseriborsó
28
Vörösbab
28
Vajbab
31
Fehérbab
38
 
 
Tejtermékek
 
 
 
Megnevezés
Glikémiás index (GI)
Natúr joghurt
14
Zsíros tej
28
Sovány tej
33
 
 
 
 Édesítőszerek
 
 
 
 
Megnevezés
Glikémiás index (GI)
Gyümölcscukor (fruktóz)
23
Méz
62
Kristálycukor (szacharóz)
68
Szőlőcukor (glükóz)
100

 

 

 
Jó egészséget kívánok hozzá!
 
Kiss D Ferenc pszi-sebész
 
 
 
Forrás:   http://dietless.hu
               http://www.xn--kalriaguru-ibb.hu/
 
 
 
 
 
 

 

Kiss D Ferenc pszi-sebész eheti jótanácsa:
2015.05.015.
 
 
Amennyiben szeretnél egészségtudatosabban étkezni, illetve megszabadulnál néhány fölös kilótól, érdemes étrendedben a hagyományos cukrot, az asztali sót, a fehér lisztet és a napraforgó olajat lecserélni!
 
 
Hagyományos cukor élettani hatása
 
Rengeteg cukrot fogyasztunk, és az emberi test nem képes feldolgozni. Természetesen szervezetünk megpróbálja lebontani, feldolgozni, de ehhez értékes mikrotápanyagokat, és kalciumot von el a szervezetünktől. A boltban kapható termékek a testből vonják ki a lebontáshoz szükséges B-vitamint és más mikrotápanyagokat, ezzel hiánybetegségeket idéznek elő. Erősen savasítják a szervezet kémhatását, így a csontokból kivont… kalciummal és ásványi sókkal kénytelen kompenzálni a testünk. A bűnlajstromot még folytathatnánk tovább.
 
Hagyományos cukor helyett:
 
Juharszirup

A juharszirup igazi természetes édesítőszer, egészséges választás. hiszen tele van ásványi anyaggal, és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Fontos azonban, hogy meggyőződj arról, hogy az üveg 100%-ban juharszirupot és nem juharszirup ízesítésű cukorszirupot tartalmaz. Az előbb említettnek ugyan magasabb az ára, utóbbinak viszont cukortartalma magas, és nem tartalmaz elegendő ásványi anyagot sem. A tiszta juharszirup természetes összetevőkből áll, amelyek veszíthetnek hatásukból, és mivel adalékanyag mentes mindenképpen hűtőben kell tárolni a felbontás után.  A természetes juharszirup pozitív hatással van a bőrre, és látásra, valamint enyhíti a fáradtságot. Glikémiás indexe nagyon alacsony, és csupán 50 százaléka szívódik fel, az is nagyon lassan, ami miatt fokozza a jóllakottság érzését. Ráadásul lúgosít, antibakteriális hatással is bír, nem károsítja a fogzománcot, segíti az emésztési folyamatokat is és nem táplálja a Candida gombákat, így aztán Candida diétások is fogyaszthatják.
Felhasználása igen széles körű. Nyugodtan lehet használni sütéshez és főzéshez, kávéhoz, teához, joghurthoz, gofrihoz, gyümölcsökhöz öntetnek, igazából mindenhez, amihez cukrot is adnál.
 
 
 
 
 
Stevia, avagy Jázminpakóca
 

A stevia ugyan itthon kevésbé ismert édesítőszer, előnye, hogy természetéből eredendően édes, kalória és szénhidrátmentes, egyensúlyban tartja a vércukorszintet, valamint elkerülhető vele a fogszuvasodás. Dél-Amerikából származó gyógynövény, melyet Ázsiában is gyakran használnak üdítőitalokhoz, cukormentes rágógumikhoz, joghurtokhoz, savanyúságokhoz, valamint süteményekhez. Itthon szirup és por formában is lehet kapni bioboltokban. Akár magát a növény levelének forrázatát is használhatod édesítéshez. Íze jelentősen édesebb, mint a cukornak, így fontos, hogy jóval kevesebbet használj belőle ízesítésre. Gátolja a baktériumok és vírusok szaporodását a szervezetben. Cukorbetegek is fogyaszthatják, illetve Candida-diéta alatt is kiváló választás. Levelét használhatod szárított formában teához vagy süteményekhez is. Ha nem szeretnél otthon nevelni a gyógynövényt, a belőle előállított édesítőszert megvásárolhatod gyógynövényboltokban is.
Az cikk folytatásáért kattintson az alábbi linkre!
 
Asztali só élettani hatásai

A túlzott konyhasó negatív hatásai közismertek: magas vérnyomás, szívelégtelenség, vízvisszatartás, ödéma, cellulit, vizenyő, stb.
A túlfogyasztás következményeképpen - ami sót már nem tud feldolgozni szervezünk - lerakódnak az ízületeinkben, aminek következménye a sok reumás megbetegedés, köszvény, ízületi gyulladás, valamint ide vezethető vissza a vese- és epekő képződése is.
A vesén keresztül mindössze napi 5-7 gramm sót tudunk kiválasztani, kiválasztó szerveink a mai átlagosnak mondható táplálkozás mellett iszonyatos túlterhelésnek vannak kitéve.
Egyes szakemberek a konyhasót a civilizált ember titkos gyilkosának tartják, mert tönkreteszi a hajszálerek működését, valamint elősegítik a daganatos megbetegedések kialakulását. A túlzott sófogyasztás ezenkívül a sejteken belül is káros változásokat idéz elő, illetve veszélyezteti a veséket.
 
 
Asztali só helyett:
 
Himalájai só
 
A Himalájából származó őssó a világ egyik legértékesebb sójaként van számon tartva. A Himalájából származó természetes őssó nem gyógyszer, hanem a szó igazi értelmében vett élelmiszer. A világ egyik legértékesebb sóját a Himalája és az Indus folyó között található sóhegységben bányásszák. Ez a kristálysó, kb. 3000 méter magasságban fekvő sóbányából származik. A tenger kiszáradása után visszamaradt sót idővel más kőzetrétegek fedték be, így 350 millió éven keresztül folyt a só tisztulása és érése a mélyben. A külvilágtól elzárva, védve volt a környezetszennyezéstől. A legtisztább, szinte átlátszó kristályok melyek úgy néznek ki, mint a csiszolatlan gyémánt a bánya egy alsó vékony rétegéből kerülnek ki. Ezt követően megtisztítják, napon szárítják, szín szerint szortírozzák a sókristályokat. A sötétebb köveket fürdősónak dolgozzák fel. A legtisztább kristályokat kézzel darabokra aprítják, sós vízben mossák és napon szárítják.
 
A hagyományos konyhasóval szemben a Himalája őssó tiszta, nem tartalmaz adalékanyagokat és nem távolították el belőle a tengervízre jellemző nyomelemeket sem! Így természetes formában tartalmazza a 84 féle ásványi anyagot és nyomelemet, köztük a jódot is! A Himalája sóban nincs tapadásgátló, sem csomósodásgátló anyag. Immunrendszer erősítős és erősen lúgosító hatású. Különleges tulajdonságai folytán energiát adó és kiegyenlítő, semlegesítő és salaktalanító hatású. Megszünteti a fogínyvérzést és fogínygyulladást. Oldja a régi nátrium – klorid okozta ízületi lerakodásokat, veseköveket, fogkövet. Természetes úton helyre állítja az elektrolit-háztartását.
 
 
 
Felhasználása
 
Külsőleg és belsőleg egyaránt használható.
Tanács: a sót ne főzzük, ugyanúgy, mint a fűszereket, utólagosan adjuk hozzá az ételünkhöz, így az íze és a kristályforma is megmarad.
Készíthetünk belőle Sole oldatot, használhatjuk fürdéshez, orrüreg és szemtisztításhoz. Sóing, sópárna, sózokni, bőrápolás, bőrhidratálás, borogatás, inhalálás, sófürdő és a cellulitisz kezelésére kiválóan használható. A fürdősóból vett 30 perces sófürdő 3 napi böjt méregtelenítő hatásnak felel meg. A sószappan hatása látványosan csökkenti a cellulitiszt, oldja a bőr alatti kötőszövetek között lerakódott méreganyagot.
 
 
Fehér liszt
 
A finomított liszt nem tartalmazza a gabonaszem héját és a csírakezdeményt, amelyek az emésztéshez fontos és hasznos tápanyagokat tartalmaznak, helyette fehérje és szénhidrát van benne bőven. Hogy a rostanyagot elválasszák a korpától, elvonják a belső fehér, szénhidrát dús részeket, és csak ezeket őrlik lisztté. Emiatt a finomított fehér lisztből készült táplálék egyoldalú lesz, ami hosszú távon káros ez egészségre, és kifejezetten hizlaló, ugyanakkor a teljes kiőrlésű lisztből (amely tartalmazza a héj és a csíra fontos anyagait is) készült kenyér élelmi rostokban gazdag, ezek pedig elősegítik az emésztést, csökkentik a zsír koleszterinszintjét. A fehér liszt egyszerű szénhidrát, amely hírtelen megemeli a vércukorszintet és elhízáshoz vezethet. A rost- és tápanyaghiányos gabonákból készült élelmiszerek túlzott mértékű fogyasztása hozzájárulhat különféle emésztőszervi- és keringési betegségek kialakulásához, befolyásolja az immunrendszer működését, akár vitaminhiányos állapot is kialakulhat.
 
Fehér liszt helyett:
 
 
Tönkölybúza liszt
 
Lehetőleg ezt használjuk, mert ez a legegészségesebb a lisztek közül.  A tönkölybúza előnye, hogy a környezetében lévő gyomokat elnyomja, így vegyszermentesen termeszthető. Olyan természetes tápanyag, amely a szükséges tápanyagok szinten mindegyikét tartalmazza és kiválóan erősíti immunrendszerünket. Gazdag a rosttartalma, így tisztítja a beleket, javítja a vérkeringést, csökkenti az érelmeszesedést. Vitamin- és ásványianyag-tartalma egyedülálló. Megtalálható benne szinte a teljes B-vitamin- csoport, és kiemelkedően magas az E-vitamin-tartalma. A tönkölyből készült élelmiszerek kalcium-, magnézium-, foszfor,- és szeléntartalma 7-8 szor magasabb, mint más gabonák esetében. A hagyományos gabonákhoz viszonyítva alacsonyabb a szénhidráttartalma, lassabban szívódik fel, így cukorbeteg étrendjébe is beilleszthető. Esszenciáliszsírsav-tartalma, lassabban szívódik fel, így cukorbetegek étrendjébe is beilleszthető. Esszenciáliszsírsav-tartalma jótékonyan hat az idegrendszerre.
 
 
 
 
 
Teljes kiőrlésű liszt
 
Rengeteg B1 – vitamint tartalmaz, amely a szénhidrátok anyagcseréjében tölt be fontos szerepet. A pantonténsav hozzájárul a zsírsavak és a szénhidrátok lebontásához, az idegrendszer egészséges működéséhez. Az ásványi anyagok közül megtalálható benne a magnézium, amelyre a jól működő fehérje-, szénhidrát- és zsíranyagcseréhez van szükség, s amely az ideg- és izomműködést is szabályozza.  A réz, a mangán, a króm és a szelén pedig olyan fontos nyomelemek, amelyeknek szintén kiemelkedő szerepük van az emberi szervezet működésében.
 
Étkezési olaj:
 
Napraforgó olaj
 
Hazánkban a legnépszerűbb, hiszen semleges íze miatt szinte bármihez felhasználható. Egészség szempontjából sajnos csöppet sem jó, sőt kifejezetten árt az egészségnek. A legjobb diétás ételek is elvesztik hatásukat a napraforgó olaj miatt. Igaz, hogy ez olcsóbb, ám hosszú távon kifizetődőbb egészséges olajokat használni.  „ Egy kémiai labor teljes arzenálját bevetik annak érdekében, hogy sikerüljön 20 % extra olajat kinyerni a magból, amit korábban a takarmányba kevertek. Az olajat, aztán mindenféle módon „kezelik”, hogy olyan legyen, amit a házi asszonyok szeme elvár. Savazzák, lúgozzák, színtelenítik, szagtalanítják, és megpróbálnak belőle minden méreganyagot kiszedni, amit előtte pár perccel belekevertek. Sikertelenül. Belekerül szinten minden ipari péksüteménybe, ez a margarinok alapanyaga, sőt ebbe úsznak a heringek az olajos halas konzervekben. Mivel sokkal kevésbé romlandó, mint a nyers vagy szűz változatai, a konzervipar is ezt használja. Ebből készülnek azok az olcsó „sajthoz hasonlító tárgyak”, amikkel a pizzériák meghintik az ételeket, és amivel az olcsó, házhoz szállított ebédek gyártói is dolgoznak. „Az olajokat és zsírokat deríteni, fehéríteni kell, hogy a nem kívánatos színes anyagot eltávolíthassák. Részben azért, mert ezek a színes anyagok az összetételük alapján az olaj ízét negatívan befolyásolnák, másrészt a fogyasztó a színt zavarónak találná. Ezért az élvezhetőséget vagy az eladhatóságát korlátozná.” Az idézett szöveg az olajnövények, növényolaj gyártás szakkönyvéből való.
 
 
 
Napraforgó olaj helyett:
 
 
Az extra szűz olívaolajok:
 
Főzéshez, sütéshez nem ajánlott, mert a hevítés során az extra szűz olívaolajban található többszörösen telített zsírsavak magas hőmérsékleten elbomlanak, és olyan melléktermékek keletkezhetnek, amelyek károsak az egészségre, ezáltal sütés, főzés szempontjából semmivel sem jobb, mint a napraforgóolaj.  Kész ételekhez vagy salátához, salátaöntetekhez, mártásokhoz és szószokhoz nagyon egészséges. 73 %-ban tartalmaz Omega-9 zsírsavat emellett megtalálható benne antioxidánsok; E- és K-vitamin; vas, Az extra szűz olívaolaj rendszeres fogyasztása védi az érrendszert a meszesedéstől, csökkenti a vér LDL- koleszterin szintjét, valamint a trombózis és más szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát.
Nem csak a szívünknek hasznos, hanem a gyomrunknak is. Ugyanis a szűz olívaolaj megelőzheti és kezelheti a gyomorfertőzést. A már fájdalmas gyomorfekélyeket és gyomorgyulladásokat is lehet vele kezelni, mivel a benne található antioxidánsok csoportja a fenolos vegyületek gátolják H. pylori szaporodását, és megöli ezeket a baktériumokat. A szűz olíva olaj vegyületei nyolc H. pylori törzs ellen hatásosak, beleértve ebbe azt a hármat is, amelyek már elveszítették érzékenységüket bizonyos antibiotikumokra, rezisztenssé váltak.
 
Extra szűz kókuszzsír
 
Sokan azt hiszik, hogy a kókuszzsír és a kókuszolaj két különböző dolog, azonban ez csupán a halmazállapotát jelöli ugyanannak az anyagnak. Való igaz, a helyes megnevezése a kókuszzsír, ugyanis nagyrészt telített zsírsavakat tartalmaz, viszont 24 °C-on olvadásnak indul, és folyékony állagúvá válik. Hatásaiban azonban semmi különbség a kettő között.
 
 
 
 
 
 
Felhasználása:
 
Margarin helyettesítésére, mártásokhoz, sütéshez, pirításhoz, pároláshoz magas hőmérsékleten történő főzéshez. A kókuszolaj ellenálló az oxidációval szemben, továbbá hőstabil, azaz nem indulnak el az olyan káros oxidációs folyamatok, mint a sejtburjánzás. Füstpontja népszerű főzőolajok közül a legmagasabb.
A szűrt kókuszzsír szerkezete nagyon stabil, így - ellentétben más növényi olajokkal - többszöri használat esetén sem keletkezik benne káros anyag. Nem hidrogénezett és adalékanyagot sem tartalmaz. Stabilitása révén nem avasodik. Antioxidánsok; E- és K-vitamin; vas + 90% telített zsírsavak.  A kókuszzsírban található laurinsav emésztéséhez és felszívódásához nem szükséges lipáz enzim. A kókuszzsír az epehólyag vagy a hasnyálmirigy működési zavara esetén is könnyen felszívódik. Ezek a tulajdonságok lehetővé teszik, hogy olyan betegségek diétás kezelésében is alkalmazható legyen, ahol zsíremésztési vagy - felszívódási zavar áll fenn és/vagy többletenergia bevitelére van szükség. A kókuszzsír fokozza az anyagcserét, továbbá biztosítja a kellő mennyiségű kalóriabevitelt, mely a hatékony fogyókúra és a tartós fogyás egyik fontos szempontja. Segíti a zsíroldékony vitaminok és tápanyagok felszívódását is. Cukorbetegek fogyaszthatják cukorbetegek is, mivel az inzulin jelenléte nélkül is képes táplálni a sejteket. Használatával az ízek erőteljesebbé válnak és jobban érvényesülnek. Ugyanaz az étel kókuszzsírral elkészítve sokkal teltebb íz világot nyújt.
 
Kiss D Ferenc pszi-sebész
 
 
 
Kiss D Ferenc pszi-sebész eheti jótanácsa:
2015.05.05.-12
 
 
Egészséges napi étkezés
 
 
Ötletek az egészséges reggelihez
 
Reggelire a legegészségesebb és a szervezeted működéséhez leghatékonyabb táplálék az a TOJÁS valamilyen formája zöldségekkel (lehet egyéni anyagcserére, személyre szabott finomításokkal).A tojás nagyon jó omega-3 zsírsav forrás. Egy új tanulmány kimutatta, hogy a reggelire elfogyasztott fehérjedús tojás csökkenti az éhségérzetet és az ebéd közben, ill. a nap többi részében bevitt kalóriák mennyiségét. Azoknak a tyúkoknak a tojása, amelyek zöldségeket és rovarokat fogyasztanak  több omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint azoké, akiket kukoricával vagy szójával etetnek. De lehet őket etetni halolajokkal is, hogy növeljük az omega-3 zsírsav koncentrációt. Ha lenmagot vagy repcét adnak nekik, akkor szintén jó minőségű tojást fognak tojni..
 Nagyon jó reggelire még a jó minőségű májasok vagy májpástétomok (sertés, marha, kacsa, stb): szója, tejpor, keményítő, cukor, ízfokozók és egyéb nagyüzemi “hulladékok”NÉLKÜL.
 
 
Megemlítenék két receptet reggelinek:
 
 
Buggyantott tojás spenóttal
 
Egyszerűen elkészíthető, egészséges reggeli, amely rengeteg minőségi fehérjét, illetve a spenótnak köszönhetően sok-sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, többek között A-vitamint, B-vitamintC-vitamintE-vitamintkalciumotmagnéziumot és cinket.
 
 
 
Elkészítés
1. Forraljunk fel vizet egy lábasban. A feltett vízbe tegyünk egy teáskanál ecetet (ez fogja majd össze a tojást).
2. Egy kis tálkában törjük fel a tojásokat, majd óvatosan csusszantsuk bele a felforrt vízbe. Ne aggódjunk, az ecetnek köszönhetően nem fog szétesni, és a végén gyönyörű buggyantott tojásokat fogunk kapni.
3. Főzzük a tojást kb. 5 percig.
4. Közben mossuk meg a friss spenótot, és kenyérpirítóban pirítsuk meg a kenyérszeletet.
5. Miután a tojás elkészült, egy lapos kanállal óvatosan emeljük ki a forró vízből, majd helyezzük a tányéron előkészített pirítósra. Sózzuk-borsozzuk, tegyük szépen mellé a spenótot, majd locsoljuk meg némi friss citromlével.
 
 
 
Áfonyás-diós-lenmagos zabpehely
 
A müzlis zabpehely egyik nagyon egyszerű és finom változata, ideális reggelire és tízóraira. Egészséges omega-3 zsírsavakat és mangánt tartalmaz!
 
Áfonyás-diós-lenmagos zabpehely elkészítése
 
1. Keverjük össze a vizet és a sót egy kis főzőedényben, majd állítsuk a hőfokot magasra.
2. Amikor a víz felforrt, a hőfokot vegyük lejjebb, adjuk hozzá a zabpelyhet, majd gyakran kevergetve, fedő nélkül főzzük körülbelül 5 percig, amíg a zab a vizet csaknem teljesen felissza.
3. Ekkor adjuk hozzá a fahéjat, az áfonyát, a diót és a lenmagot. Keverjük össze, fedjük le, majd kapcsoljuk ki a hőforrást. Hagyjuk állni lefedve 5 percig.
4. Tejjel és nádmelasszal tálaljuk.
A reform reggeli elfogyasztásával (müzli, olajos magvak, aszalt gyümölcs, méz, nyers zöldségek) a szervezet energiaigényét úgy biztosítjuk, hogy a szénhidrát felvétel egyenletes, mivel azt nem készen kapja a szervezet, előbb még le kell bontania, így a vércukorszint lassan, nem ugrásszerűen emelkedik, a lebontásához elég a normál mennyiségű inzulin. Ez a folyamat nem olyan gyors, viszont egyenletes és sokkal tartósabb, mint a hagyományos reggeli esetén, és nem jelentkezik rövid idő múlva az éhségérzet, nem jön létre a túlzott energia felvétel, nincs szükség a tízóraira sem, energia igényünk az ebédig biztosított. 
Tízórai helyett ajánlott a délelőtti bőséges folyadékfogyasztás, mivel a reggeli rostanyagainak emésztése több folyadékot igényel, másrészt a szervezet működése délelőtt aktívabb, fokozott az anyagcsere is, a bőséges folyadékfogyasztással kiválasztódnak az anyagcsere mérgek. 
 
 Egészséges ételek ebédre:
Az ebéd mind mennyiség, mind elkészítési mód tekintetében fontos, hogy könnyű legyen. Kerülendőek a zsíros, tartalmas levesek, mártások, nehéz ételek. Ezt az emésztés közben jelentkező fáradtság érzet elkerülése teszi indokolttá. Az egészséges táplálkozás alapja most is a táplálék helyes összetétele: ügyeljünk a fehérje, szénhidrát és zsír megfelelő arányára, valamint az ebédre is érvényes, hogy nyers élelmi anyaggal kezdjük az étkezést. A helyes összetételű ebéd elfogyasztása után, már hosszabb ideig nem érez az ember éhséget, nem lesz úrrá rajta a délutáni fáradtság érzet, ezért nem vágyódik a délutáni, édességekből álló uzsonnára sem. 
 
A "Testkontroll" szerint az emberi szervezet a napszakok szerint egymástól elkülönült időszakaszokban működik: 
"táplálékot felvevő időszaka" 12-20 óra, 
"beépülési időszak" 20-04 óra, 
"kiválasztás időszaka" 04-12 óra közé esik 

Szezámos csirke káposztával
Ez az egyszerűen elkészíthető szezámos csirke a kelkáposztának köszönhetően nemcsak egészséges, de rendkívül finom és frissítő is. K-vitamint, C-vitamint és A-vitamint tartalmaz.
 
A szezámos csirke elkészítése
 
1. Készítsük elő, szeleteljük fel a fenti hozzávalókat.
2. Egy rozsdamentes acél serpenyőben melegítsünk 2 evőkanál csirkealaplevet. Amikor az alaplé forrni kezd, adjuk hozzá a vöröshagymát, majd fedő nélkül, alacsony/közepes lángon, folyamatosan kevergetve pároljuk körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, majd pároljuk még 1 percig.
3. Adjuk hozzá a csirkehúsdarabokat, majd főzzük pár percig. Tegyük bele a kurkumát és a koriandert, majd keverjük jól össze a csirkével. Adjuk hozzá a kelkáposztát is. Főzzük tovább pár percig, miközben folyamatosan kevergetjük.
4. Adjuk hozzá a maradék alaplevet, majd forraljuk fel magas hőfokon. Csökkentsük a hőfokot, majd pároljuk alacsony lángon körülbelül 3 percig, párszor megkeverve.
5. Dobjuk bele a zöld káposztát, a kockára vágott paradicsomot és az ecetet, majd főzzük további 4 percig. Vegyük le a tűzről, locsoljuk meg olívaolajjal, majd szórjunk rá sót és fehér borsot.
6. Szeletelt újhagymával és szezámmaggal megszórva tálaljuk.
 
 
Sült csirkemell salátával és gorgonzola sajttal
 
Ideális és ínycsiklandó főétel ebédre vagy vacsorára, ráadásul rendkívül egyszerűen elkészíthető. A salátához tetszés szerint egyéb zöldségeket is hozzáadhatunk.
 
Elkészítés
 
1. Melegítsünk elő a sütőben kb. 150 fokon egy rozsdamentes acél vagy öntöttvas serpenyőt (ügyeljünk arra, hogy a fogantyú is rozsdamentes acél legyen) körülbelül 10 percig. Fontos, hogy az előmelegítés végére a serpenyő tűzforró legyen.
2. Amíg a serpenyő átforrósodik, öblítsük le és szárítsuk meg a salátafejet és a zöldségeket, a bazsalikom- és oregánólevelekkel együtt. Az oregánólevelek mehetnek egészben a salátába.
3. Amikor a serpenyő felforrósodott, fűszerezzük be a csirkemellet egy kis sóval és fekete borssal, majd helyezzük a forró serpenyőbe bőrre felfelé.
4. Toljuk vissza a sütőbe, majd grillezzük körülbelül 15 percig, vagy amíg meg nem puhul. Ügyeljünk arra, hogy a hús hamar meg fog sülni, mivel az előre felforrósított serpenyőnek köszönhetően mindkét oldalon a saját levélben, egyszerre sül.
5. Amikor a csirke majdnem kész, szórjuk meg a húst egy kis gorgonzola sajttal, toljuk vissza a sütőbe, majd hagyjuk, hogy a sajt megolvadjon. A csirkemell akkor jó, ha a belseje még enyhén rózsaszín.
6. Öntsünk a salátára és a zöldségekre citromlevet, olívaolajat, sót és borsot. Osszuk el a salátát egyenlően 4 tányéron, majd helyezzük a salátaágyra a csirkemelleket.
 
Pár ötlet az egészséges vacsorához
 
A vacsora elhagyása alapvetően nem fogyaszt, csupán a nap folyamán bevitt kalóriacsökkenés az, ami számít. Ennek ellenére nem árt, ha utolsó étkezésként egy könnyű, egészséges és finom vacsorát választasz.
A szervezetet támogató vacsorának a következő alapismérvei vannak:
Tartalmazzon jól hasznosuló és megfelelő minőségű fehérjét (egyéni anyagcserétől függően ez lehet például hal, marhamáj, akár valamilyen hús, de semmiképpen sem szója). Mindez segít a melatonin és a szerotonin előállításában, valamint hozzájárul az éjszakai regenerációs folyamatok sikeréhez, és ezek egyben feltételei a jó alvásnak is.
Az étel cukor- és keményítőtartalma legyen minél alacsonyabb vagy inkább nulla. A vérben felesleges keringő cukrokkal csak a candidát és a zsírsejteket tápláljuk az éjszaka folyamán. A májunkat sem optimális például többlet gyümölcscukor (még rosszabb tejcukor) lebontásával terhelni ebben az időszakban, főleg nem akkor, amikor méreganyagok semlegesítése (is) zajlik. Megemlítek két példát, amiből ötleteket meríthettek: paprikás sült ponty vagy busa, sült zellerrel. Mustáros marhamáj hagymákkal és brokkolival. Saláták és egyéb friss zöldségek természetesen mind-mind szóba jöhetnek (sütőtökkel bezárólag). Vegetáriánusoknak javasolnám a halas változatot, de ha nem megoldható, akkor esetleg próbálkozhatnak jó minőségű, hosszan érlelt sajtokkal.
Egyes kutatások szerint az alacsony gyümölcscukor-tartalmú, bogyós gyümölcsök (pl. szeder, áfonya, feketeribizli vagy a noni; kis mennyiségben) ugyancsak segíthetik a melatonin és a szerotonin termelődését. A szerotonin agyunkban számos vezérlő, irányító funkciót lát el. Hatására csökken a szorongás, a félelemérzet, nyugodtan, kiegyensúlyozottan reagálunk, elégedettek vagyunk, benső nyugalom tölt el bennünket. A melatonin segít a jobb alvásban, szinte mindenre jótékony hatást gyakorol a szívbetegségtől kezdve a cukorbetegségen keresztül a csontok egészségéig és az elhízásig.
 
Grilezett hal
 
 
 
 
A halfélék az egyik leginkább diétás ételnek számítanak. Egészséges zsírsavakat tartalmaznak, nem terhelik le a gyomrot, ugyanakkor nagyon is könnyű jól lakni velük. A halak frissen facsart citrommal önmagukban is nagyszerű vacsorának bizonyulnak, de bármilyen saláta, zöldségköret mellett megállják a helyüket. Ha ezt az összeállítást már unod, akkor készíts változatos önteteket, vagy mártásokat a grillezett, esetleg sütőben ropogósan pirított hal mellé.
Segítségként ajánlanék egy weboldalt, ahol könnyen elkészíthető és egészséges recepteket lehet elsajátítani!
http://dietless.hu
 

 

 

 

 

Kiss D Ferenc pszi-sebész eheti jótanácsa

2015.04.28.-05.05.

 

 

Rangsorban összesített ételek a tápanyag tartalmuk szerint
1: ZÖLDSÉGEK: Számunkra a legegészségesebb étel. Viszonylag alacsony energia -, zsír-, és szénhidráttartalmukkal szemben jelentős vitamin, ásványianyag és antioxidáns tartalmuk révén szerepet játszanak számos betegség kockázatának csökkentésében. Kedvezően hatnak a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartására. Magas élelmi rosttartalmuk elősegíti a megfelelő bélműködést, teltségérzetet biztosít és jótékonyan befolyásolja szervezetünk zsír-és szénhidrát anyagcseréjét. Íz és illatanyagaik révén serkentik az emésztőnedvek termelését, ezáltal hozzájárulnak az emésztőrendszer megfelelő működéséhez.  Magas víztartalmuknak köszönhetően szabályozzák a szervezet folyadékháztartásának egyensúlyát.  A gyenge pontjaik a zöldségeknek például a létfontosságú zsírok, fehérjék és néhány B-vitamin hiánya. De pont itt lép be a második helyezett csoport.
2: HALAK, EGYÉB TENGERI ÉS ÉDESVÍZI HERKENTYŰK ÉS PUHATESTŰEK: Nagyon egészségesek. A halban kevés a koleszterin, de bővelkedik ásványi anyagokban; magas az emberi szervezet számára fontos -,foszfor -,vas -,kálium - és kalcium -, valamint az A -,D -,B2 és B6- vitamin tartalma is. Különösen a lazac nagyon egészséges, amely Omega-3 zsírsavakban gazdag, mely által frissen tartja az agyat, ami az Alzheimer-kór megelőzősét is elő segíti.
3: BELSŐSÉGEK, VELŐK ÉS TOJÁSOK… az emberi szervezet számára szükséges tápanyagok szempontjából kész is vagyunk… de azért nézzük meg a többi csoportot is.
4: HÚSOK (melegvérű gerincesek izomzata).
 
 
És az alsóház…
5: GYÜMÖLCSÖK. Ami ilyen “magasra” emeli ezt a csoportot az a magas C-vitamin tartalom, a többi tápanyag tekintetében a zöldségek felül múlja az összes gyümölcsöt. FONTOS MEGJEGYZÉS: az éretlenül leszedett, utaztatott, nem frissen elfogyasztott vagy hőhatásnak kitett gyümölcsökben NEM marad C-vitamin.  Javasolnám a savanyú káposztát, illetve az alacsony gyümölcscukor-tartalmú gyümölcsöket: homoktövis, csipkebogyó, citrom, szeder, feketeribizli, paradicsom stb…
6: Diófélék és magvak. Kiemelkedően egészséges ebben a csoportban a mandula és a kókuszdió. A mandula nagyon magas fehérje forrás, mely támogatja az agyi funkciókat és csökkenti a koleszterint, javítja a vérkeringést. A kókuszdió nagyon tápláló és gazdag vitaminokban (C, E, B1, B3, B5 és B6), rost- és ásványi anyagokban (vas, szelén, nátrium, kalcium, magnézium és foszfor). Ellentétben a tehéntejjel, a kókusztej laktózmentes, így laktózérzékenyek is fogyaszthatják. A kókuszdió jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz, de ellentétben más diófélékkel, ezek a zsírok leginkább közepes láncú telített zsírsavak formájában jelennek meg, ilyen például a laurinsav, amely egy nagyon hasznos vegyületté alakul át a szervezetben. Ez a  monolaurin vegyület antibakteriális hatású és megakadályozza a vírusok és fertőzések elterjedését a szervezetben. Hozzájárul a szívbetegségek megelőzéséhez. A telített zsírsavak túlzott fogyasztása és koszorúér betegségek közti összefüggés jól megalapozott, ezért mivel a kókusztej telített zsírsav tartalma magas, mértékkel fogyasztható.
7: Teljes tej (sajnos a tejtermékeket nehéz egyben kezelni, ezért nem azt írom, hogy tejtermékek). Nagyon sok sajt a bélflórára tapad, ezért nem ajánlott a túlzott fogyasztásuk, kivéve a mozzarella sajt. Kiemelném még a kefirt, amelyjavítja az emésztést, az egész bélrendszerre jótékony hatással van, és a gyomorfekély kezelésében is fontos szerepe lehet. Ezen kívül szabályozza a vérnyomást, a vércukorszintet és a koleszterinszintet. A légúti megbetegedések kezelésére is alkalmas, sőt bőrbetegségeket is kúrálhatunk vele. A kefir jó az ekcémára és aknéra is, valamint erősíti a szervezet immunrendszerét, és hatékony segítség az idő előtti öregség leküzdésében. A kefir csökkenti a szorongást és depressziót, vitalitással tölti meg a szervezetet, valamint a másnaposságra is igen jó. A hasznos baktériumok mellett a kefirben van kalcium, foszfor, magnézium, A-, B1-,B2, B6-, B12 vitamin, valamint E-, D- és K-vitamin.
8: Teljes kiőrlésű gabona: Itt a legjelentősebb a teljes kiőrlésű lisztből készült tönkölybúzakenyér, amelynek magas a fehérjetartalma, kisebb a szénhidrát- és még alacsonyabb a zsírtartalma. Ráadásul B1-, B2- és B6-vitamint is tartalmaz, de a B12 jelenléte is kimutatható. Vegetáriusok számára különösen fontos táplálék, mivel rendelkezik azzal a teljes értékű aminosavval, amely a húsban található. Cukorbetegeknek kifejezetten ajánlott, hiszen klinikai kísérletek igazolják, hogy a tiszta tönkölybúza fogyasztói körében javul a diabetesben szenvedők állapota, egyes esetekben a gyógyszeradag is csökkenthető. Kiemelném még a magvas kenyeret, melynek nagyon jó béltisztító hatása van.
A JÓL ÖSSZEVÁLOGATOTT ÉTELEKKEL MEGELŐZHETJÜK A BETEGSÉGEKET ÉS LELASSÍTHATJUK AZ ÖREGEDÉSI FOLYAMATOT!

 

 

 

2015.04.20.

 

Porcerősítő étrend

 

Ízületeink funkcionális egységet alkotnak, amelynek részei a csontok, porcok, szalagok és inak, valamint az izmok.

 

 

 A csípőízület: Bal oldalon látható a combcsont felső része az ízületi fejjel. Normál esetben ezt intakt porcréteg borítja. Hasonló módon „burkolt” az ízületi vápa is, tőle jobbra


Ezek a struktúrák folyamatos kopásnak vannak kitéve, ugyanakkor állandóan regenerálódnak is. Ezért folyamatosan tápanyagokra, hatóanyagokra van szükségük, amit csak a magas biológiai értékű, lehetőleg minél természetesebb állapotú élelmiszerek képesek biztosítani. De a tápanyagellátás testünk alapfunkcióinak teljesítőképességétől is függ.

Az egészséges és jó teljesítőképességű emésztőrendszer és szív-keringés rendszer például alapvető feltétele annak, hogy a tápanyagok a belekből felszívódva eljussanak a véráramba, innen pedig az érrendszeren keresztül a sejtekbe. Ugyanígy természetesen az anyagcsere végtermékeit és a bomlástermékeket is el kell a sejtektől szállítani.


Az elsalakosodás zavarja a tápanyagellátást
Mindeme folyamatokban a kötőszöveteknek fontos szerep jut. A kötőszöveteken keresztül jut el az oxigén és sok fontos tápanyag a sejtekhez. Ugyanakkor szűrő funkciót is ellát, amennyiben mindent elraktároz és megsemmisít, illetve elszállít, ami szervezetünket terheli: szén-dioxidot, feldolgozatlan élelmiszer-alkotóelemeket, savakat, idegen anyagokat, mérgeket (pl. növényvédőszer-maradványokat, élelmiszer-adalékokat), valamint baktériumokat, vírusok toxinjait. A helytelen táplálkozás vagy túltápláltság túlterheli kötőszöveteink felvevő- és feldolgozóképességét, amit a természetgyógyászat „elsalakosodásnak” nevez. Mindez károsan befolyásolja a tápanyagok szállítását, eljuttatását a sejtekhez, a szervekhez és az ízületekhez is, illetve az ízületeken belüli anyagáramlást is.

 



Ha napi étrendünkben a zöldségek és a magas biológiai értékű növényi olajok dominálnak, nagy szolgálatot teszünk ízületeinknek



Az elsalakosodás különösen erőteljesen érinti a véredényekkel gazdagon behálózott szövetet, amely az ízületi tok belső rétegét alkotja – ez az ún. synovialis réteg. Ez termeli a hialuronsavban gazdag ízületi folyadékot, a synoviát, amely táplálja a porcot, ugyanakkor kenőanyagként csökkenti a súrlódást és az ízületi felszínek kopását. A porcnak nincs saját vérellátása, nem futnak benne erek. A 3-5 mm vastag porcréteg, amelynek a felülete szinte tükörsima, olyan, mint egy szivacs. Ha terhelés, nyomás éri, összenyomódik és kipréselődik belőle minden anyagcsere-végtermék, ami így az ízületi folyadékba, a synoviába jut. Ha megszűnik a terhelés, synoviát szív magába, így jut hozzá a fontos tápanyagokhoz. A rendszeres mozgáskor keletkező terhelés és tehermentesítés, a megfelelő tápanyagellátással kombinálva a porcok egészségének bázisát alkotja.

A helytelen táplálkozás hatására károsodik a porc
A porcsejtek képesek kijavítani a károsodásokat, amelyek például sérüléskor lépnek fel: porcot termelnek, amelyek kitöltik az apróbb sérüléseket, hiányokat. A porc kb. 80 százalékban vízből, 20-ban vázfehérjékből (kollagénrostok), cukor-fehérje vegyületekből (proteoglikánok és glikoproteinek) áll. A hosszú ideig tartó helytelen táplálkozás és elsavasodás következtében azonban megváltozik a porcok összetétele, elvesztik rugalmasságukat, vitalitásukat, simaságukat és regenerálódási képességüket.

Ezzel megkezdődik az ördögi kör. A porc felülete durvává válik, apró szilánkok válnak le róla, és hajszálrepedések keletkeznek a felületén. Gyulladások és duzzanatok (ízületi ödéma) alakulnak ki az ízületben, amelyek tovább pusztítják a porcot. Ennek következtében az ízületi rés beszűkül, ami nem csak a porc táplálását, anyagcseréjét rontja, hanem a szalagok és az ízületi tok feszességét is, ezzel egy időben ezeknek az ízületeket stabilizáló hatását is.

Előrehaladott stádiumban mindeme degeneratív, kopásos folyamatok hatására a porc teljesen elkophat, eltűnhet a csont ízületi felszínéről. Ekkor a csont a csonthoz dörzsölődik, ami fájdalmas, a csont ugyanakkor megvastagodik, amitől az ízület merevvé válik. Ezek a folyamatok holisztikus kezelésekkel lefékezhetők vagy teljesen leállíthatók.


A fölös kilók nagy terhelést jelentenek
Az ízületi panaszok szempontjából jelentős kockázati tényezőt jelent a túlsúly. Hatására fokozódik az ízületek kopása, hiszen nagyobb nyomás nehezedik rájuk. Ráadásul a zsírszövetek gyulladásos mediátoranyagokat, ún. citokineket (pl. tumornekrózis-faktor alfa, interleukin- 6) termelnek.   Ezek nem csak a gyulladáshajlamot növelik, de hatásukra emelkedik a vérzsírok, a vércukor és a vér húgysavszintje is, valamint a vérnyomás.     Mindez hosszabb távon a véredények elmeszesedéséhez vezet, ami nagymértékben rontja a vérellátást, többek között az ízületekben is. Artrózis esetén tehát minden esetben arra kell törekedni, hogy a páciens lefogyjon. Ez lehetőleg ne tiltással, folyamatos kalóriaszámlálással és irreális célok kitűzésével történjen, hanem csökkentett kalóriatartalmú, teljes értékű étrend segítségével, amely ízlik a páciensnek és figyelembe veszi egyéni igényeit. A jelszó így hangzik: Próbáljon ki új ízeket ahelyett, hogy a megszokottat megtiltaná magának.

Különösen ajánlható az étrendben jelentősen növelni a zöldségek és saláták, valamint a gyümölcsök arányát.

A fogyás érdekében minden étrendben hatszor annyi zöldség, saláta vagy gyümölcs legyen, mint teljes őrlésű gabonából készült étel vagy hüvelyes. Egy étel például 250-300 g zöldséget vagy gyümölcsöt, valamint 40-50 g (mindig szárazon mérve) főtt tésztát, rizst, kölest, quinoát, zabpelyhet vagy lencsét tartalmazzon.


Ha szószt készítünk, a zöldségeket tejjel (zab-, rizs- vagy szójatej) vagy vízzel pürésíthetjük. A gyorsan elkészíthető egytálételek mellett a zöldségekből készített zöldség-gabona fasírtok, felfújtak, rétesek és sós sütemények is fogyaszthatók.

A növényi bázisú táplálkozás egy sor előnyt nyújt:
Ellátja testünket fontos növényi hatóanyagokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, amelyek erősítik a kötőszöveteket, javítják a csontok, porcok és az ízületek lágy szöveteinek anyagcseréjét. Gyulladásellenes, immunrendszert erősítő, antibakteriális és antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően semlegesíti a porcokat károsító szabad oxigéngyököket, amelyek ízületi gyulladás közben, illetve sérülések következtében termelődnek.

A növényi étrend szegény purinokban, amelyekből a szervezetben húgysav keletkezik. Ha éveken keresztül sok purinnal terheljük szervezetünket, az egy idő után nem tud megbirkózni a felgyülemlő mennyiséggel. A vérben emelkedik a húgysavszint, amely a vesében, a kötőszövetekben és az ízületekben kristályos formában lerakódik. Ezt a betegséget nevezzük köszvénynek. A köszvényes ízületi gyulladások tovább gyorsítják a porc kopását. Purinterhelés szempontjából problémás ételek: a hús, a felvágottak és főképp a belsőségek, de a hal, a tasakos levesek és szószok is, valamint a kólák és az alkohol, különösen a sör.

Kedvezően befolyásolja a csontjaink és ízületeink szempontjából is fontos sav-bázis egyensúlyt úgy, hogy a kötőszövetekben lerakódott savakat semlegesíti és elősegíti azok kiürítését. Ha étrendünk túlságosan bőséges vagy túl sok állati fehérjét, cukrot, finomlisztet tartalmaz, amihez ráadásul sok alkoholt, kávét, cukros üdítőt iszunk, a keletkező savak mennyisége meghaladja a vesék, a tüdő és a máj pufferkapacitását. A savfelesleg a kötőszövetekben rakódik le és a fentiekben ismertetett folyamatokat indítja meg.

Ízületi panaszok esetében nagyon hatásos a böjtölés

A növényi ételekben nincs arachidonsav (omega-6 zsírsav), amelyből a civilizált társadalmak tagjai az ajánlott mennyiség többszörösét fogyasztják el mindennap. E zsírsav, tartósan túladagolva, felhalmozódik a sejtekben, ami az ízületek nagy terhelésnek kitett helyein kedvez a gyulladásos folyamatok kialakulásának.


Az arachidonsav gyulladást okoz
Az arachidonsavban gazdag élelmiszerek főképp állati zsírok (elsősorban a disznózsír), valamint a kolbászfélék, belsőségek, tojás (főképp a sárgája), a hús, a zsíros tejtermékek és sok hal (tonhal, makréla, lazac). A halak ugyanakkor sok gyulladásellenes hatású omega-3 zsírsavat (EPA és DHA) is tartalmaznak, ezért a hússal és a felvágottakkal szemben ezeket kell előnyben részesíteni.

Kiváló növényi omega-3 zsírsavforrás (alfalinolénsav) a lenmag és a kendermag, a dió, a repce és a perilla olaja. Utóbbi az Ázsiában honos perilla nevű növény magjából készül, illata és íze leginkább a lenolajra emlékeztet.

Hetente kétszer legyen hal
A vegyes étrendet kedvelők hetente kétszer fogyasszanak omega-3 zsírsavban gazdag halételt (pl. friss atlanti óceáni heringet) és hetente legfeljebb kétszer sovány húst (hetente legfeljebb 200-300 g) lehetőleg biológiai termelésből, vagy vadhúst. A felvágottakat és a sajtokat lehetőleg iktassuk ki étkezésünkből, és váltsuk fel a főképp növényekből készült, kenyérre kenhető pástétomokkal.

 

 

 

A rendszeres mozgás megfelelő táp - anyagellátással kombinálva a porcok egészségének bázisát alkotja



Az egészséges porcszövet regenerálódásához nélkülözhetetlen a kellő folyadékfogyasztás (testsúly kilogrammonként kb. 35 ml = 0,035 liter): víz, buborékmentes ásványvíz, tea (csalán- és gyömbértea vagy 7-8 percig áztatott zöld tea), vagy frissen facsart zöldséglé, esetleg gyümölcslé, de utóbbi csak vízzel hígítva.


A böjt enyhíti az ízületi panaszokat
Ízületi panaszok esetében nagyon hatásos a böjtölés. A böjt során regenerálódhat az emésztőszervrendszer, amelyet a civilizációs étrend erősen próbára tesz, és az állandó erjedés és rothadás miatt gyakran irritált.

A test böjt közben belső táplálkozásra áll át, kiüríti magából a savakat és a terhelő anyagokat, például a kötőszövetekben elraktározott arachidonsavat és tápanyagokat (pl. fehérjét), anyagcsere-végtermékeket, gyulladásos mediátorokat, valamint antigén-antitest komplexeket lebontja. A klinikai vizsgálatok számtalan esetben bizonyították, hogy a jellegzetes ízületi panaszok mindössze néhány böjti nap után jelentősen enyhülnek.

Kiemelten ajánlanám, a kollagén és a hyaluronsav tartalmazó ételek fogyasztását. Ha nem találjuk vonzónak az ezeket tartalmazó ételeket, akkor nyugodtan használhatunk kapszulákat helyette.

Hús

A hús termékekben, főleg a szárnyasokban és a halakban van sok kollagén. A legtöbb kollagén ezeknek az állatoknak az inaiban, porcaiban és bőrében található meg, amit legtöbbször nem használunk fel az ételekben. A csontok is sok kollagént tartalmaznak, de sajnos ezeket a részeket sem fogyasztjuk el. A húsokat kisült zsírja is sok kollagént tartalmaz, ebből érdemes húslevest főzni.

Zselatin
Az étkezési zselatin éppen olyan fehérjékből épül fel, mint a kollagén. A zselatinnak kevés színe, íze vagy szaga van, így kiválóan lehet használni sok ételhez. Sok édesség és desszert készül belőle, pedig nem is tudják, hogy a zselatin állati alapú élelmiszer – sertés vagy marha bőrből, csontból vagy porcból állítják elő.


A kollagén
A kollagén az izmok, ízületek, inak, porcok, szalagok és csontozat természetes összetevője. A kollagén összetart, erőt és rugalmasságot kölcsönöz a test különböző szöveteinek és sejtjeinek. A kollagén egy szerkezeti protein, egy megszilárdító ragasztóanyag. A csontok, az ízületek, a porcok, az ízületi nedv, az inak, a szalagok molekuláris szerkezetükben hasonlóságot mutatnak. A kollagén táplálék az ízületi porc és ízületi tok újjáépítésében, így alkalmazhatjuk porcépítőként, ill. az ízületek közötti „kenőanyag” újratermelésében is.


A hyaluronsav
Egy fehérje, amely természetes formájában megtalálható az emberi testben, és a szinoviális ízületi folyadékban, a szívbillentyűkben valamint a szemekben koncentrálódik. Szervezetünkben elsődleges feladatát a porcok alkotóelemeként látja el. A porcokban a védi szervezetünket a külső fizikai behatásoktól, keni az ízületeket, és védi azokat a krónikus gyulladásoktól (arthritisz). A károsodott szövetek gyógyulását is elősegíti.

Forrás: tgy-magazin.hu

 


 

2015.április14 - 21.

Szilícium-dioxid, amely egy magasabb szintű tisztulási folyamatot indít el az egész testünkben, ennek köszönhetően emeli a testünk rezgésszámát. Így alkalmasabbá válik az energetikai rendszerünk, egy magasabb rezgésszámon történő működésre. Mivel igen erőteljes változások vannak jelen a Földön, - melyek mind tisztulási folyamatok, és amelyek a mi javunkat szolgálja – szeretném veletek megismertetni a szilícium-dioxid nyomelem rendkívül jótékony hatásait. A szilícium-dioxid sejtjeink legfontosabb alkotó eleme, és nagyon fontos szerepe van az ásványi anyagok felszívódásában. Mind emellett megtisztítja a beleket, az ereket, a nyirokkeringést, a bőrt és minden egyes sejtünket. Fontos, hogy ezt a nyomelemet táplálékkal is bejutassuk a szervezetünkbe, már az élet korai szakaszában is, mert később, az öregedés folyamán a szövetekben lévő mennyisége meredeken zuhanni kezd.  
 A legismertebb és leghétköznapibb forrás a paradicsoma, uborka, burgonya, fokhagyma, kukorica, ananász, kapor, torma, mandarin, zöldbab, mazsola, amelynek a szilícium tartalma már említésre méltó. Kétszer ennyi szilíciumot tartalmaz, a cékla, a spenót, a búzakorpa és a rizs (teljes). Nagy szilícium tartalmú, a köles és az árpa, melyek az eddigieknek a 30 szorosa. Kiemelten magas értéket mutat a zabkorpa és a mezei zsurló, amely már 100 szorosa pl. a cékla szilícium tartalmának. További, szilíciumot tartalmazó gyógynövények: aloé, fehérmályva, citromfű, ginkgo, hibiszkusz, ginzeng, csalán és orvosi zsálya, amelynek fogyasztása daganatos betegségek esetén különösen ajánlott. Fontos megemlítenem a C-vitamint és a Kalciumot, melyek segítik a szilícium felszívódását.
Bízom benne, hogy hozzám hasonlóan még sok embernek sikerül megtapasztalni a különleges jótékony hatásait!
 
Kiss D Ferenc pszi-sebész


2015.március.31 - aprilis 02.

Mit tud a tönkölybúzafű?
·         Kiváló ásványianyag-, vitamin-, aminosav- és klorofillforrás
·         Segíti a méregtelenítést
·         Regenerálja a sejteket
·         Véd a káros sejtelfajulás ellen (pl. daganat)
·         Javítja a szöveti oxigénellátást
·         Támogatja az immunaktivitást
·         Serkenti a vérképzést
·         Javítja a sejtanyagcserét
·         Frissít, vitalizál
·         Gyorsítja a gyógyulási folyamatokat
 
Mikor érdemes tönkölybúzafüvet használni?
·         Aki rendszeresen iszik búzafűlevet (már napi 1-2 kanálnyi is csodákra képes!) ritkábban betegszik meg, hamarabb felépül, és jobb lesz a teljesítménye.
·         Mivel a tönkölybúzafű hatóanyagai kiváló sejtregenerálók, lassítja az öregedést, és véd az idő előtti kimerülés ellen is.
·         Tavaszi fáradtság esetén is érdemes gondolni rá.
·         Hatékony kiegészítője minden tisztító-, salaktalanítókúrának, így léböjt idején is javasolt a fogyasztása.
·         Krónikus gyulladások, fertőzések esetén okvetlen próbálja ki, hisz az immunrendszer támogatásával és a salaktalanítás serkentésével felgyorsítja a gyógyulást!
·         Fekélyes panaszok, emésztési zavarok szintén igen jól kezelhetők rendszeres tönkolybúzafűlé.
·         Daganatos betegségek esetén – különösen legyengült állapotban – jól roborál, serkenti a szervezet daganatsejtekkel szembeni küzdelmét.

Eddigi heti jótanácsaink:

2015.04.22.-04.29. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 16. rész
2014.03.10.-03.16. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 15. rész
2014.03.03.-03.09. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 14. rész
2014.02.24.-03.02. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 13. rész
2014.02.17.-02.23. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 12. rész
2014.02.10.-02.16. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 11. rész
2014.02.03.-02.09. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 10. rész
2014.01.27.-02.02. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 9. rész
2014.01.20.-01.26. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 8. rész
2014.01.13.-01.19. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 7. rész
2014.01.06.-01.12. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 6. rész
2013.12.16.-01.05. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 5. rész
2013.12.09.-12.15. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 4. rész
2013.12.02.-12.08. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 3. rész
2013.11.25.-12.01. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 2. rész
2013.11.18.-11.24. Colin C. Tipping: Sorsfordító megbocsátás 1. rész
2013.11.11.-11.17. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 39. befejező rész
2013.11.04.-11.10. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 38. rész
2013.10.28.-11.03. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 37. rész
2013.10.21.-10.27. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 36. rész
2013.10.14.-10.20. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 35. rész
2013.10.07.-10.13. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 34. rész
2013.09.30.-10.06. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 33. rész
2013.09.23.-09.29. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 32. rész
2013.09.16.-09.22. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 31. rész
2013.09.09.-09.15. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 30. rész
2013.09.02.-09.08. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 29. rész
2013.08.26.-09.01. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 28. rész
2013.08.12.-08.25. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 27. rész
2013.07.29.-08.11. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 26. rész
2013.07.15.-07.28. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 25. rész
2013.07.08.-07.14. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 24. rész
2013.07.01.-07.07. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 23. rész
2013.06.17.-06.23. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 22. rész
2013.06.17.-06.23. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 21. rész
2013.06.10.-06.16. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 20. rész
2013.06.03.-06.09. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 19. rész
2013.05.13.-06.02. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 18. rész
2013.05.06.-05.12. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 17. rész
2013.04.29.-05.05. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 16. rész
2013.04.22.-04.28. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 15. rész
2013.04.15.-04.21. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 14. rész
2013.04.08.-04.14. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 13. rész
2013.04.01.-04.07. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 12. rész
2013.03.25.-03.31. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 11. rész
2013.03.18.-03.24. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 10. rész
2013.03.11.-03.17. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 9. rész
2013.03.03.-03.10. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 8. rész
2013.02.25.-03.03. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 7. rész
2013.02.18.-02.24. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 6. rész
2013.02.11.-02.17. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 5. rész
2013.02.04.-02.10. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 4. rész
2013.01.28.-02.03. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 3. rész
2013.01.21.-01.27. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 2. rész
2013.01.14.-01.20. Vlagyimir Megre: Az Élet Energiája 1. rész
2013.01.06.-01.13. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka Befejező rész/
2012.12.17.-2013.01.06. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 16-17. rész/
2012.12.10.-12.16. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 15. rész/
2012.12.03.-12.09. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 14. rész/
2012.11.26.-12.02. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 13. rész/
2012.11.19.-11.25. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 12. rész/
2012.11.05.-11.18. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 10-11. rész/
2012.10.29.-11.04. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 9. rész/
2012.10.22.-10.28. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 8. rész/
2012.10.15.-10.21. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 7. rész/
2012.10.08.-10.14. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 6. rész/
2012.10.01.-10.07. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 5. rész/
2012.09.24.-09.30. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 4. rész/
2012.09.17.-09.23. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 3. rész/
2012.09.10.-09.16. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 2. rész/
2012.09.03.-09.09. Emil Coué: A gyógyítás legnagyobb titka 1. rész/
2012.08.27.-09.02. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 23. Befejező rész/
2012.08.20.-08.26. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 22./
2012.08.13.-08.19. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 21./
2012.08.06.-08.12. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 20./
2012.07.30.-08.05. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 19./
2012.07.16.-07.29. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 18./
2012.07.09.-07.15. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 17./
2012.07.02.-07.08. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 16./
2012.06.25.-07.01. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 15./
2012.06.18.-06.24. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 14./
2012.06.11.-06.17. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 13./
2012.06.04.-06.10. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 12./
2012.05.28.-06.03. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 11./
2012.05.21.-05.27. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 10./
2012.05.14.-05.20. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 9./
2012.05.07.-05.13. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 8./
2012.04.30.-05.06. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 7./
2012.04.23.-04.29. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 6./
2012.04.16.-04.22. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 5./
2012.04.09.-04.15. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 4./
2012.04.02.-04.08. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 3./
2012.03.26.-04.01. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 2./
2012.03.19.-03.25. Petra Neumayer: Természetes antibiotikumok 1./
2012.03.12.-03.18. Annie Besant: A lélek létezésésnek bizonyítékai 2.
2012.03.05.-03.11. Annie Besant: A lélek létezésésnek bizonyítékai 1.
2011.12.12.-12.18. A tudás könyve 27. Befejező rész
2011.12.05.-12.11. A tudás könyve 26.
2011.11.28.-12.04. A tudás könyve 25.
2011.11.21.-11.27. A tudás könyve 24.
2011.11.14.-11.20. A tudás könyve 23.
2011.11.07.-11.13. A tudás könyve 22.
2011.10.31.-11.06. A tudás könyve 21.
2011.10.24.-10.30. A tudás könyve 20.
2011.10.17.-10.23. A tudás könyve 19.
2011.10.10.-10.16. A tudás könyve 18.
2011.10.03.-10.09. A tudás könyve 17.
2011.09.26.-10.02. A tudás könyve 16.
2011.09.19.-09.25. A tudás könyve 15.
2011.09.12.-09.18. A tudás könyve 14.
2011.09.05.-09.11. A tudás könyve 13.
2011.08.29.-09.04. A tudás könyve 12.
2011.08.22.-08.28. A tudás könyve 11.
2011.08.15.-08.21. A tudás könyve 10.
2011.08.08.-08.14. A tudás könyve 9.
2011.08.01.-08.07. A tudás könyve 8.
2011.07.25.-07.31. A tudás könyve 7.
2011.07.18.-07.24. A tudás könyve 6.
2011.07.11.-07.17. A tudás könyve 5.
2011.07.04.-07.10. A tudás könyve 4.
2011.06.27.-07.03. A tudás könyve 3.
2011.06.20.-06.26. A tudás könyve 2.
2011.06.06.-06.19. A tudás könyve 1.
2011.05.30.-06.05. Gyógynövények III.
2011.05.23.-05.29. Gyógynövények II.
2011.05.16.-05.22. Gyógynövények I.
2011.05.09.-05.15. A savtalanításról
2011.05.02.-05.08. Visszatekintés az elmúlt életekre
2011.04.18.-04.24. Gyógyítás a kommunikáció segítségével
2011.04.11.-04.17. A szívközpont megnyitása a kommunikáció segítségével
2011.04.04.-04.10. A négy test kiegyensúlyozása a kommunikációval
2011.03.28.-04.03. A négy test rendszere
2011.03.21.-03.27. Lélek és lélek közötti kommunikáció 2. rész
2011.03.14.-03.20. Lélek és lélek közötti kommunikáció
2011.03.07.-03.13. A kommunikáció természete
2011.02.28.-03.06. Találkozás a lélekkel és a spirituális tanítóval
2011.02.21.-02.27. Vivamus - B. Burns: Spirituális csatorna - Energiaközvetítés
2011.02.14.-02.20. Az emberi játszmákról
2011.02.07.-02.11. Mi a teendő?
2011.01.31.-02.06. Az AIDS
2011.01.24.-01.30. A rák
2011.01.17.-01.23. Szenvedélybetegségek
2011.01.10.-01.16. Pszichés tünetek
2011.01.03.-01.09. Balesetek
2010.12.13.-12.19. Mozgásszervek és idegek 2.
2010.12.06.-12.12. Mozgásszervek és idegek
2010.11.29.-12.05. Szív és vérkeringés
2010.11.22.-11.28. Menopausa és klimaktérium
2010.11.15.-11.21. Szexualitás és terhesség
2010.11.08.-11.14. A hólyag
2010.11.01.-11.07. A vese
2010.10.25.-10.31. A bőr
2010.10.18.-10.24. Fejfájás
2010.10.11.-10.17. Az érzékszervek
2010.10.04.-10.10. A vékonybél és a vastagbél
2010.09.27.-10.03. Az emésztés
2010.09.20.-09.26. A lélegzés
2010.09.13.-09.19. Az elhárítás rendszere
2010.09.06.-09.12. A betegség jelentése és jelentősége
2010.08.30.-09.05. Vizsgálódásunk módszerei 3. rész
2010.08.23.-08.29. Vizsgálódásunk módszerei 2. rész
2010.08.16.-08.22. Vizsgálódásunk módszerei 1. rész
2010.08.02.-08.15. Keressük az okokat
2010.07.26.-08.01. Az ember beteg
2010.07.19.-07.25. Jó és rossz
2010.07.12.-07.18. Az árnyék
2010.07.05.-07.11. Polaritás és egység
2010.06.28.-07.04. T. Dethlefsen – R. Dahlke: Út a teljességhez - Betegség és szimptóma



 



Cégadatok

Térkép

Elérhetőségek